> Profilo pubblico di Capotavola

Numero di persone: 0 Ingredienti:
Ingredienti per 10 persone - murena kg 2 - farina di grano tenero 00 g 200 - olio di semi di girasole l 2 - 4 cipolle rosa di Ventotene - aceto di vino bianco ml 300 - 5 foglie di alloro - pinoli g 100 Preparazione 1. Spellate la murena già eviscerata e tagliatela a tocchetti di 4 cm, infarinate i tocchetti e friggete in olio ben caldo. 2. Tagliate le cipolle e preparate un fondo di olio con qualche foglia di alloro e cipolla. 3. Lasciate appassire dolcemente e a metà cottura aggiungete l'aceto e aspettate che evapori. 4. Quando le cipolle saranno ben stufate aggiungete i pinoli. 5. Riponete la murena in un piatto fondo e coprite con le cipolle. 6. Lasciate riposare per almeno 4 ore.

Numero di persone: 0 Ingredienti:
Ingredienti per 6/8 persone - 10 uova - farina 00, g 200 - zucchero, g 300 - burro, g 200 - 1 manciata di nocciole - 2 cucchiai di miele Preparazione 1. Sbattete 4 uova intere con 6 tuorli insieme allo zucchero fino a creare una vera e propria crema. Unite la farina setacciandola lentamente e mescolate dolcemente. 2. Fate sciogliere il burro a bagnomaria 3. Unite al composto il burro sciolto e i 2 cucchiai di miele. 4. Tritate le nocciole. 5. Imburrate una teglia di circa 25 cm di diametro, rivestite con le nocciole tritate e versate la crema. 6. Portate il forno a 150° e poi infornate per 30 minuti.