Tutte le ricette di LaBuonaTavolaDiFirenze

Numero di persone: 0 Ingredienti:
PER 6 PERSONE INGREDIENTI: 1 costa di sedano 300 g. di polpa d pomodoro 150 g. di pane toscano raffermo 2 uova 1 cucchiaio da minestra di uvetta 50 g. di parmigiano grattato 3 chiodi di garofano 3 spicchi d'aglio 1 foglia d'alloro secco sel et poivre PROCEDIMENTO: ?Fare bollire il sedano, l'aglio, il pomodoro e i chiodi di garofano in 2 litri di acqua salata e petata. ?Quando ? cotto il sedano, levatelo e buttatelo via (o usatelo come vi piace...) ne buttate via i chiodi di garofano. ?Aggiungere l'uvetta, il pane raffermo tagliato a cubetti e le uova sbattute, e lasciate gonfiare il pane girando di continuo con il mestolo di legno. ?Servire caldissimo spolevarato con parmigiano grattato.

Numero di persone: 0 Ingredienti:
PER 4 PERSONE INGREDIENTI: 800 g. di muscolo a spezzatino 1 grossa cipolla rossa 1 mazzetto di prezzemolo 2 foglie d'alloro 1 cucchiaio da minestra rado di questa miscela: : cannella in polvere, chiodo di garofano in polvere, noce moscata in polvere, pepe bianco e pepe nero in polvere. Dosare le spezie a secnda della loro potenza, nessuna deve dominare. 300 g. di pomodoro polpa. 1 bicchiere di vino rosso tipo Chianti. Olio d'oliva extravergine. Sale. PROCEDIMENTO: ?Soffriggere in tegame il prezzemolo e la cipolla trittati, in olio. ?Aggiungere la carne e sofriggerla. ?Bagnare con il vino rosso, lasciare sfumare e aggiungere le spezie e il pomodoro. ?Salare e lasciare "pippiare" a fuoco bassissimo per un paio d'ore, maggiungendo via via un p? d'acqua o brodo se ? necessario. Servire con patate lesse, pur?, polenta o quel che vi piace...