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Numero di persone: 4 Ingredienti:
- 500 cl milk, 2 spoons of lard, 4 eggs, 200 gm breadcrumbs. flour to obtain a semi-liquid dough, grated lemon rind, cinnamon, salt;
- 500 cl di latte, 2 cucchiai di strutto, 4 uova, 200 gr pane grattugiato, farina qb per ottenere un composto semi liquido, scorza di limone grattugiata, odore di cannella, sale;
Put all the ingredients togheter and mix well, oil a baking dish (about 30 x 25 cm), put into the over immediatly at 170°C for about 30 minutes. Unire gli ingredienti ed amalgamare insieme, ungere una teglia da forno (30 x 25 cm), infornare immediatamente per 30 minuti circa.

Numero di persone: 4 Ingredienti:
- 8 slice of white toast bread, 150 gm mozzarella. 2 eggs. 2 spoonfuls milk, salt, pepper, seed oil.;
- 8 fette di pancarré, 150 gr di mozzarella, 2 uova, 2 cucchiai di latte, sale, pepe, olio di semi.;
Put the slice of bread in a pile, cut them in half and remove the crust. Cut the mozzarella into thin slices and put one slice on each half slice of bread; close with another half slice, pressing hard on the edges (the %u201Ccarrozza%u201D). Beat the eggs in a dish with the milk, salt and pepper. Soak the sandwiches well on both sides in the egg mix. Heat the oil in a non-stick frying pan. When is boiling, fry the mozzarella in carrozza for a couple of minutes on each side. Drain on kitchen paper and serve hot ----------------------------------------------------- Disporre le fette di pancarré a pila e tagliarle a metà eliminando la crosta. Tagliare la mozzarella a fette sottili; distribuire una fettina di mozzarella su ogni metà delle fette di pancarré e chiudere con le altre fette di pane, premendo bene sui bordi. In una terrina sbattere le uova intere con il latte, sale e pepe. Inzuppare bene i tramezzini da entrambi i lati nel battuto d%u2019uovo. In una padella antiaderente far scaldare l%u2019olio ed una volta bollente friggere le mozzarelle in carrozza per una paio di minuti per lato. Sgocciolarle su carta assorbente e servirle ben calde.

Numero di persone: 4 Ingredienti:
- 200 gm beef, 20 gm onion, 10 gm carrot, 10 gm celery, butter, frash bay leaves, a clove of garlic,, 50 ml full-bodied wine, meat broth, polenta flour, salt ;
- 200 gr carne di manzo, 20 gr di cipolla, 10 gr di carote, 10 gr di sedano, burro, alloro fresco, uno spicchio d'aglio, 50 ml di vino corposo, brodo di carne qb, farina di polenta, sale;
Cut the meat into small pieces, chop the vegetables finely and toss the meat, add the fresh erbs and garlic and evaporate with the wine, cook slowly; if the meat becomes too dry, add the broth. Avarege cooking time 40 min. Boil the water, salt and grind the polenta, mix for about 40 minutes, salt to taste and sarve. Tagliare la carne finemente, tagliare finemente le verdure e saltare la cane, unire i profumi freschi, l'aglio e sfumare con il vino, cuocere adagio; sela carne si dovesse asciugare troppo aggiungere il brodo. Tempo medio di cottura 40 min. Bollire l'acqua, salare e sfarinare la polent, girare per circa 40 minuti, aggiustare a piacere di sale e servire.

Numero di persone: 4 Ingredienti:
- Ingredients: 300g rice, ? l. Barolo, ? l. meat stock, 3 tbsp. grated parmigiano reggiano chease, 1 small onion, butter and salt. Ingredienti: 300 gr di riso, ? lt di Barolo, ? lt di brodo di carne, 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato. 1 cipolla piccola, burro e sale.;
Slice the onion and fry it in a pan with a knob of butter, when it is brown add the rice. Stir and let it sizzle for a couple of minutes, then gradually add the Barolo. When the wine has evaporated let it cook gently adding some ladles of stock. When the rice is cooked ad a knob of butter and then the grated parmigiano reggiano chease. Stir to amalgamate and serve very hot. Affettare la cipolla, lasciarla rosolare in un tegame con una noce di burro e, quando sarà ben appassita, unire il riso. Farlo imbiondire per qualche minuto rigirandolo accuratamente, quindi aggiungere poco alla volta il Barolo. Quando il Barolo sarà evaporato, proseguire la cottura con piccole quantità di brodo. A cottura del riso ultimata, unire una noce di burro ed il parmigiano grattugiato. Mescolare ancora per amalgamare bene il tutto e servire ben caldo.