> Profilo pubblico di andreagozzi

Numero di persone: 4 Ingredienti:
- 400 gr di riso vialone nano;
- 1 litro di brodo;
- 180 gr di carne di manzo;
- 30 gr di burro;
- 60 gr di formaggio grana gratuggiato ben profumato di canella;
- 1 bicchiere di vino rosso;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1/4 di cipolla;
- salvia;
- rosmarino;
- pepe;
- sale;
Rosolare il burro e buttare la carne di manzo macinata grossolanamente o tagliata a dadolini cuocere per qualche minuto a fuoco alto. Aggiungere il vino rosso, la cipolla, l'aglio tritati, la salvia e il rosmarino legati con dello spago, regolare di sale e pepe quindi terminare la cottura a fuoco lento. Cuocere il riso nel brodo, a fine cottura aggiungere il ragù di carne, quindi mantecare con il formaggio grattuggiato profumato con cannella e servire.

Numero di persone: 6 Ingredienti:
- farina;
- carne di maiale;
- carne di manzo;
- carne di pollo;
- parmigiano;
- prosciutto crudo;
- pane grattato;
- uova;
- olio extravergine d'oliva;
- cipolla;
- acqua;
- sale;
- pepe;
- rosmarino;
- noce moscata;
700 g. di farina 200 g. di carne di maiale 200 g di carne di manzo 200 g di carne di pollo 100 g di parmigiano 100 g di prosciutto crudo 50 g. di pane grattato 4 uova 2 cucchiai di olio extravergine d%u2018oliva 1 cipolla acqua, sale, pepe rosmarino noce moscata Preparazione Prepara il ripieno per i tortellini facendo cuocere a pezzetti le carni di manzo, maiale, pollo, con la cipolla tritata, l%u2019olio d%u2019oliva, il sale, il pepe, il rosmarino e la noce moscata. Lascia raffreddare e poi passa tutto nel frullatore assieme al prosciutto crudo, al parmigiano, al pane grattato ed al tuorlo d%u2019uovo. Con l%u2019impasto così ottenuto forma una palla consistente che metterai a riposare nel frigorifero. Prepara ora la pasta, che sarà la classica sfoglia all%u2019uovo casalinga ottenuta lavorando insieme le uova alla farina, aggiungendo un pizzico di sale e mezzo bicchiere d%u2019acqua. La sfoglia dovrà essere particolarmente sottile (questo è uno dei principali segreti del tortellino valeggiano). Procedi quindi a ripartirla con la rondella in quadrati di circa 4 %u2013 5 cm. per lato. Al centro di ogni quadrato metti una presa di impasto precedentemente preparata e procedi infine ad %u201Cincartare%u201D i tortellini. Si dovrà piegare prima il quadratino di sfoglia su una diagonale avendo cura che la pasta si chiuda sui bordi, quindi si uniranno gli estremi del triangolo per congiungerli mediante spinzatura. Il tortellino ultimato dovrebbe presentare un piccolo foro sopra la congiunzione. I tortellini così %u201Cincartati%u201D dovranno essere posti su una tovaglia o su un supporto aerato, dove dovranno riposare finché la pasta, asciugandosi, non sarà più adesiva. Saranno quindi cotti in brodo per circa 2 minuti e serviti o nel brodo stesso (come vorrebbe la tradizione) oppure asciutti al burro e salvia. Da non dimenticare una generosa spolverata di parmigiano.

E' davvero meraviglioso e penso che questo sia il periodo migliore per andare...in piena fioritura

Inaugurato sabato scorso, 15 maggio, è una struttura che Vi sorprende. La vista sulla Valpolicella è straordinaria. La struttura propone delle camere davvero belle e ben arredate. Personalmente sono rimasto colpito dalla suite ma ancor ...

In ottima posizione, al centro di un comprensorio pieno di attrattive, oltre ai Parchi che danno origine al nome (Gardaland a 500 metri, Movieland a 2 km). Sembra di essere in un vero e proprio borgo, con grandissimi spazi. Il centro congressuale &eg...

E' a Lazise, vicinissimo al centro. Lo si vede chiaramente sulla strada ma è entrando che si scoprono le sue peculiarità. Prevede dei veri e propri appartamenti con il servizio di un hotel. Bella la piscina e caldi gli ambienti. Ottimo ...

Numero di persone: 4 Ingredienti:
- Riso Vialone Nano Veronese;
- Brodo (deve essere ottimo);
- Vitello Magro;
- Lombata di maiale;
- Burro;
- Formaggio grana;
- pepe, sale, cannella e rosmarino q.b.;
- 400 gr. di riso Vialone Nano Veronese. - 0,8 litri di ottimo brodo. - 80 gr. di vitello magro. - 80 gr. di lombata di maiale - 60 gr. di burro. - 60 gr. di formaggio grana. - pepe, sale, cannella e rosmarino q.b. Preparazione Tagliare la carne a dadini, condire con sale e pepe macinato fresco, lasciar riposare per un'ora. Fondere il burro, mettere un rametto di rosmarino, rosolare bene la carne. Cuocere a fuoco lento fino a completa cottura della carne indi togliere il rosmarino. Far bollire il brodo, aggiungere il riso, cuocere per 17-18 minuti a fuoco lento, il riso dovrà assorbire tutto il brodo. Condire quindi il riso con il condimento fatto in precedenza. Completare il risotto all'isolana con il formaggio profumato alla cannella

Una soluzione straordinaria per venire a scoprire la mia amata Verona, poter soggiornare a quote interessanti ma godendo di una straordinaria vista da Le Torricelle (le colline sotto cui è nata la città e che la dominano). La struttura è praticame...

Sono tantissime le strutture che potrei proporVi nella mia bella provincia ma ho scelto la Botega de Corgnan perchè racchiude penso tutto il bello della Verona che amo:2 gestori (Tano e Beppe) che accolgono con simpatia e affabilità, l'ambiente Ã...

Affi è una località vicina a questo splendida Dimora storica che colpisce immediatamente arrivando nel piccolo paese di Castion, poco distante dal Lago di Garda...sulla strada panomarica, meravigliosa che porta a San Zeno di Montagna. E' stato rist...

Non è certamente famoso come Gardaland, da cui è distante pochi km, ma si sta ritagliando una buonissima fetta di affezionati repeaters (soprattutto per il parco aquatico ma sta andando molto bene anche il parco dedicato al cinema e le 2 proposte d...