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locale pescara

Numero di persone: 4 Ingredienti:
- 4 trote di media grandezza. 600 g di funghi. 4 cucchiai d%u2019olio extravergine d%u2019oliva. 1 bicchiere di vino bianco. Una manciata di prezzemolo. Farina. Succo di limone Sale, pepe q.b.;
Pulite bene le trote e infarinatele. Tritate il prezzemolo. In un tegame antiaderente scaldate 3 cucchiai d%u2019olio e unitevi le trote infarinate, salate e pepate e cuocete lentamente per circa 15 minuti, girandole spesso. In un altro tegame rosolate l%u2019aglio con l%u2019olio rimasto, aggiungete i funghi tagliate a fette e il prezzemolo, cuocendo a fuoco basso per 15 minuti. Unite i funghi al tegame delle trote e bagnate con il vino bianco, alzate la fiamma e lasciate asciugare. Cospargete con prezzemlo e qualche goccia di limone e servite ben caldo.

Numero di persone: 4 Ingredienti:
- 300 g. farina di grano duro. 5 uova. un pizzico di sale. per il ripieno: 200 g. ricotta. 50 g. formaggio grattuggiato. 1 tuorlo. 1 uovo sbattuto con un po%u2019 d%u2019acqua. Sale e pepe q.b.;
Impastate la farina con le uova fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lasciate riposare l%u2019impasto, coperto da un panno inumidito per un%u2019ora. Tirate l%u2019impasto in due sfoglie sottili e spalmate la superfice di una di esse con l%u2019uovo sbattuto. In una terrina amalgamate la ricotta insieme con il pecorino, il tuorlo, il sale e il pepe. Distribuite sulla sfoglia di pasta tanti mucchietti di ripieno. Ricoprite con la sfoglia spennellata e saldate bene tra loro le due sfoglie premendo con le dita. Con l%u2019apposita rotellina dentellata, ritagliate i ravioli a quadrati di circa 4 cm di lato. Bollite i ravioli per 5 minuti. Condite con un buon ragù e cospargete con abbondante formaggio pecorino grattuggiato.

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Numero di persone: 5 Ingredienti:
- -carne di pecora gr. 600 - sale;
Tagliare a pezzettini minuti la carne ed infilarla in piccoli bastoncini. Salarla e arrostirla rapidamente su tizzoni ardenti.

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