Tutte le ricette di tropea.biz

Numero di persone: 7 Ingredienti:
- Fichi d'India;
Miele, fichi e mandorle sono i protagonisti della cucina joppolese. Molte le ricette a base di questi ingredienti: le crocette (fichi infornati ripieni di mandorle), la mostarda, la chiappetta di fichi d'India (segue ricetta). Procedimento: Sbucciare i fichi e tagliarli a metà. Lasciarli al sole ad asciugare. Una volta pronti infilarli in bastoncino di canna e infornarli a 70 gradi. Toglierli quando si dorano.

Numero di persone: 7 Ingredienti:
- 1 Kg di cipolle rosse di Ricadi;
- 4 uova;
- formaggio pecorino;
- mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva;
- sale;
- pepe;
Procedimento: Affettate in modo sottile le cipolle e lasciatele cuocere in padella per un tempo sufficiente a farle appassire; dopo di che toglietele dal fuoco e lasciatele raffreddare e sgocciolare per un poco. Fatto ciò, aprite le uova in una terrina, sbattetele con una forchetta finché diventeranno spumose aggiungete sale, pepe e parmigiano a vostro piacere; unite le cipolle ormai tiepide e incorporatele con cura. Ottenuto il composto mettetelo in una padella dopo aver inserito l%u2019olio extravergine, fate cuocere a fuoco moderato. Tagliate, infine, la frittata a spicchi e servitela tiepida.

Numero di persone: 8 Ingredienti:
- fichi;
- mandorle tritate;
- miele;
- cannella;
- chiodi di garofano;
Procedimento: Sciogliere il miele sul fuoco e unire il resto degli ingredienti. Amalgamare bene e lasciare raffreddare in frigorifero.

Numero di persone: 8 Ingredienti:
- 500 gr di alici;
- due uova;
- farina;
- olio extravergine;
- sale;
- limone;
Ricetta tipica calabrese dei pescatori di Capo Vaticano di Ricadi vicino a Tropea. Procedimento Pulire le alici togliendo la testa e le interiora. Dopo averle deliscate (senza separare le due metà), lavarle bene e lasciarle scolare. Successivamente infarinarle e passarle nelle uova sbattute aggiungendo ad ognuna un pizzico di sale. Friggerle in un tegame con olio extravergine di oliva bollente e servire con una fetta di limone

Numero di persone: 4 Ingredienti:
- Bucatini;
- ndujia di Spilinga;
- passata di pomodoro;
- aglio;
- cipolla rossa di Tropea;
- olio extravergine di oliva;
- sale;
- Pecorino del Monte Poro;
Ricetta tipica calabrese di Spilinga, nota per la famosa salame spalmabile la 'Ndujia. Procedimento: Soffriggere in una padella l'aglio e la cipolla versare la passata e l'olio extravergine di oliva. Lasciare cuocere. A metà cottura aggiungere qualche cucchiaio di ndujia. Cuocere la pasta e scolare al dente. Versare il sugo e cospargere di pecorino del Monte Poro.

Numero di persone: 7 Ingredienti:
- cipolla rossa di Tropea;
- olio extravergine di oliva;
- sale;
- Formaggio pecorino del Monte Poro;
- acqua;
Le cipolle vanno affettate e cotte in una padella con olio extravergine di oliva e sale, aggiungendo un po' di acqua per mantenerle morbide. Quindi amalgamatele con un uovo, formaggio pecorino del Monte Poro e pepe calabrese. Stendete la pasta frolla in una teglia già oliata, mantenendone da parte una moderata quantità. Distribuite su di essa il composto e ricavate delle striscioline per decorare la superficie. Il tutto va passato a forno caldo; la crostata si può servire tiepida o fredda.

Numero di persone: 6 Ingredienti:
- Pesce "surice" (tipico del Mar Tirreno meridionale);
- farina;
- sale;
- olio extravergine di oliva;
Surici fritti Pesce "surice" (tipico del Mar Tirreno meridionale), alimento della dieta mediterranea. Procedimento Pulire e sventrare i surici. Lavare e asciugare il pesce, quindi passarli nella farina. Friggere in olio bollente avendo l'accortezza di spezzare la spina di ognuno in prossimità della coda. In questo modo il pesce cocendo non gonfierà.