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CUNIGGHIU A’ STIMPIRATA
(Sicilia)
Numero di persone: Ingredienti:
Coniglio in agrodolce con verdure e ortaggi

Ingredienti per 6 persone

- un coniglio di circa kg 1,5 tagliato a pezzi
- sedano,g 50
- carote, g 70
- peperoni, g 100
- aceto di vino vecchio, g 40
- zucchero di canna, g 30
- olive verdi, g 40

Preparazione:
1. asciugate i pezzi di coniglio in una padella antiaderente,
2. passateli in una casseruola , tirandolo a cottura con l'aggiunta di poco olio ed un bicchiere d'acqua.
3. a metà cottura aggiungete le vardure a pezzi precedentemente passate in padella.
4. a cottura ultimata sfumate con l'aceto e lo zucchero, fare evaporare l'aceto e spegnete il fuoco lasciare a riposare per un paio d'ore e poi servite
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