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MILLEFOGLIE DI PARDULAS
(Sardegna)
Numero di persone: Ingredienti:
Ingredienti per 6 persone

- semola finissima g 230
- ricotta pecorina fresca g 560
- zucchero semolato g 175
- strutto g 55
- uova g 200
- scorza di limone di Villacidro non trattato
- scorza d’arancia di Villacidro non trattata
- pistilli di zafferano di San Gavino Monreale
- sale
- liquore Villacidro g 50
- miele di sulla
- filetti di aranzada nuorese

Preparazione

1. Impastate la semola con la farina e lo strutto, aggiungete il sale e un po’ di acqua per poter amalgamare gli ingredienti e ottenere una pasta liscia e compatta.
2. Stendete e ripiegate per alcune volte, quindi coprite il composto con del cellophane.
3. Passate la ricotta al setaccio, unite le uova sbattute, lo zucchero, la scorza degli agrumi grattugiata e lo zafferano tostato precedentemente.
4. Stendete molto finemente l'impasto come una sfoglia sottile e formate dei cerchi di 5-6 cm di diametro.
5. Intervallate i dischi di pasta con in po' di ripieno senza schiacciarli troppo. Fate 3 strati di pasta e 3 di ripieno.
6. Infornare a 180° per circa 20 minuti.
7. Lasciate raffreddare il prodotto e versate sopra un po' di miele di sulla appena scaldato.
8. Decorate con filetti di aranzada nuorese.
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