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Numero di persone: Ingredienti: Ingredienti per 10 persone- murena kg 2- farina di grano tenero 00 g 200- olio di semi di girasole l 2- 4 cipolle rosa di Ventotene- aceto di vino bianco ml 300- 5 foglie di alloro- pinoli g 100 Preparazione1. Spellate la murena già eviscerata e tagliatela a tocchetti di 4 cm, infarinate i tocchetti e friggete in olio ben caldo.2. Tagliate le cipolle e preparate un fondo di olio con qualche foglia di alloro e cipolla.3. Lasciate appassire dolcemente e a metà cottura aggiungete l'aceto e aspettate che evapori.4. Quando le cipolle saranno ben stufate aggiungete i pinoli.5. Riponete la murena in un piatto fondo e coprite con le cipolle.6. Lasciate riposare per almeno 4 ore.
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