Numero di persone: Ingredienti:
Ingredienti per 10 persone

- fettuccine all’ uovo g 800
- pasta sfoglia g 500
- 12 fette prosciutto dolce
- salsa di pomodoro kg 1,5
- funghi porcini secchi g 100
- carne d’agnello macinata g 500
- timo
- basilico
- 2 carote
- 2 cipolle
- 2 coste sedano
- olio d’oliva
- 2/3 uova
- cannella
- mollica di pane g 100
- latte
- noce moscata
- sale
- marsala secco
- parmigiano
- pecorino
- pangrattato


Preparazione

1. Fate la salsa di pomodoro con olio, carote, sedano, cipolle e i funghi secchi precedentemente ammollati.

2. Sfumate con marsala secco, aggiungete il pomodoro e lasciate cuocere per 40 minuti.

3. Preparate le polpette con la carne d’agnello, timo, uova, mollica di pane ammollata nel latte, un pizzico di noce moscata, cannella, pepe nero, pangrattato.

4. Friggete le polpette in una padella con olio ben caldo.

5. Cuocete le fettuccine e amalgamatele con il sugo di pomodoro ai funghi secchi.

6. Stendete la pasta sfoglia e ricavatene due cerchi: uno più grande e uno più piccolo sulla base di un testo circolare (massimo 30 cm di diametro).

7. Nel testo, inserite il disco più piccolo di pasta sfoglia, coprite con fette di prosciutto in modo circolare, fate un primo strato di pasta e disponete sopra le polpette in modo armonioso. Continuate così fino alla fine degli ingredienti, cospargendo su ogni strato parmigiano e pecorino.

8. Ricoprite con le fette di prosciutto e con il cerchio più grande di pasta sfoglia.

9. Usate l’uovo per sigillare i due cerchi di sfoglia e spennellate la superficie.

10. Infornate a 200° per 30 minuti circa.

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