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TIMBALLU RI SARDA E PIACENTINU
(Sicilia)
Numero di persone: Ingredienti:
Timballo di sardine, lattuga, patate e formaggio ennese allo zafferano

Ingredienti per 6 persone:

- sardine fresche, g 400
- patate cotte a vapore, g 500
- una lattuga
- piacentinu, g 150
- sale e pepe

Preparazione:

1. Deliscate le sardine, togliendo anche la testa e la coda, lavatele e asciugatele,
2. Cuocete le patate a vapore (o meglio, per chi può, sotto la cenere) così che non assorbano troppa acqua,
3. Montate il timballo: prima le foglie di lattuga, adagiate sul fondo del recipiente, quindi le patate a fette, le sardine ed il formaggio a fette. A ogni strato aggiungete sale e pepe macinato fresco. Chiudete con patate, e sopra a tutto, lattuga,
4. Coprite il contenitore ed infornate a 130C° per 35 minuti in forno preriscaldato
5. Lasciate riposare e servite dopo qualche ora a temperatura ambiente
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