Numero di persone: Ingredienti:
Per 4 persone
Pasta: 150 g di farina, 100 ml di latte, 100 ml di panna, 6 tuorli d’uovo, 1/2 bustina di zucchero vanigliato, 1 C di rum, 6 chiare d’uovo, 1 pizzico di sale, 40 g di zucchero, 40 g di uva passa

Altro: olio per friggere, burro per saltare, zucchero a velo per spolverare

Mescolare la farina, il latte, la panna, i tuorli d’uovo, lo zucchero vanigliato ed il rum fino ad ottenere una pasta liscia.
Sbattere leggermente le chiare d’uovo con il sale, montarle poi a neve con lo zucchero ed unirle alla massa.
Scaldare l’olio in una grande padella, versarvi la pasta dello “Schmarren”, copargere di uva passa e far cuocere bene la parte inferiore, quindi girare.
Infornare lo “Schmarren” e cuocerlo per 3-5 minuti a 200 gradi. Alla fine spezzettare la pasta con due forchette.
Spolverare lo “Schmarren” con lo zucchero a velo, aggiungere una noce di burro e saltarlo ancora un p? in padella in modo che lo zucchero si caramellizzi.
Disporre su piatti caldi, cospargere nuovamente di zucchero a velo e servire.
Suggerimenti e cosigli:

Insieme al “Kaiserschmarren” ? possibile servire marmellata di mirtilli rossi o delle composte (mele, pere, cotogne ecc.)
Al posto della panna potete utilizzare anche del latte, con la panna la ricetta risulter? un p? meno rustica.
Variazioni

Per uno “Schmarren” alle mele o uno “Schmarren” alle ciliege unite delle fettine di mela o delle ciliege snocciolate alla pasta (al posto dell’uva passa).
“Schmarren” alle noci: lo “Schmarren” pu? anche essere completato con delle noci o delle nocciole tritate.

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