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POLPO LESSO
Piombino (Toscana)
Numero di persone: 4 Ingredienti:
- kg 1 di polpo freso di scoglio, sale grosso, aglio, peperoncino;
Il polpo lesso è uno dei più celebri piatti tipici qui a Piombino.....

Si prende un polpo di circa 1 kg, fresco, meglio se di scoglio e nostrano, lo si tuffa per tre volte nell'acqua bollente salata aromatizzata con il peperoncino e lo si lascia cuocere per circa 20 minuti. Poi si spegne il fornello e lo si fa riposare con coperchio chiuso, a lungo, anche per più di 1 ora. Si può mangiare così com'è incicciando la granfia con la forchetta facendoselo scivolare in bocca, oppure se volete essere più composti può essere servito su un piatto e condito con olio e limone. Se avanza, vale la pena di farlo marinato tagliandolo a piccoli pezzetti con l'aggiunta di un trito di prezzemolo, aglio e peperoncino.
Gustare con i vini della DOC VAL DI CORNIA
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