Numero di persone: Ingredienti:
Una volta, durante l’estate si usava mettere ad essiccare, sui balconi, alle finestre, tanti prodotti della campagna che poi venivono consumati durante l’inverno.
Oltre ai soliti peperoni, dolci o piccanti,( nzerta !!) si vedevano spesso canne con tante rondelle di zucca, infilate una per una e ci restavano fino a diventare secche e dure. I peperoni ci sono ancora, ma non si vedono pi? le canne con le “Iettele”!!. Legate in mazzetti erano appese in luoghi asciutti per essere poi consumate durante il periodo invernale.
-La zucca veniva sbucciata , svuotata dai semi, e una volta tagliata a rondelle venivano infilate nelle canne e lasciate al sole. La canna era l’unico sistema per evitare la rottura di queste fettucce fresche e delicate di zucca.

PREPARAZIONE :
Mettere a bagno le “Iettele” per qualche ora in acqua calda e un po’ di sale fino a quando diventano morbide (reidratano). Asciugatele per bene con un tovagliolo ( Stiavucche!!!) e tagliatele a pezzettoni e mettetele da parte. Fate friggere per pochissimo tempo, in olio bollente i peperoni secchi e dolci . A questo punto bisogna essere bravi e fare in modo che i peperoni diventano e restano croccanti una volta tolti dall’olio. Non ? facile!!! . A me piace aggiungere anche qualche peperoncino piccante !!!. Nello stesso olio fate friggere le “Iettele” e portatele a cottura secondo i vostri gusti (al dente!!). Mischiate insieme “Iettele & Peperoni “, sale a piacere e ..buon appetito!!!

• Condividi su:

• Invia ad un amico:

• spedisci ad un amico
•