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Pallotte cac'e 'ove
Pennapiedimonte (Abruzzo)
Numero di persone: 4 Ingredienti:
- 2 uova ,500 gmollica di pane,aglio prezzemolo,salsa di pomodoro,formaggio 350g di vacca 350 g di pecora;
Gli ingredienti principali sono formaggio (semistagionato di vacca e di pecora) e uova, che uniti a mollica di pane, aglio e prezzemolo, vanno a formare delle polpettine da condire con una salsa di pomodoro.
Le polpette vengono prima fritte in olio extravergine d’oliva, e poi cotte a fuoco lento per almeno mezz’ora in un tegame dove è stata avviata la cottura di un sugo di pomodoro.
Essendo un piatto gustoso ed elaborato, le pallotte cac' e 'ove, venivano tradizionalmente gustate durante il pranzo di Natale: anche la popolazione più povera poteva così assaporare un piatto importante nonostante la scarsa disponibilità di carne
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