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Trote del Sangro
Torino di Sangro (Abruzzo)
Numero di persone: 4 Ingredienti:
- 4 trote di media grandezza. 600 g di funghi. 4 cucchiai d%u2019olio extravergine d%u2019oliva. 1 bicchiere di vino bianco. Una manciata di prezzemolo. Farina. Succo di limone Sale, pepe q.b.;
Pulite bene le trote e infarinatele.
Tritate il prezzemolo.
In un tegame antiaderente scaldate 3 cucchiai d’olio e unitevi le trote infarinate, salate e pepate e cuocete lentamente per circa 15 minuti, girandole spesso.
In un altro tegame rosolate l’aglio con l’olio rimasto, aggiungete i funghi tagliate a fette e il prezzemolo, cuocendo a fuoco basso per 15 minuti.
Unite i funghi al tegame delle trote e bagnate con il vino bianco, alzate la fiamma e lasciate asciugare.
Cospargete con prezzemlo e qualche goccia di limone e servite ben caldo.
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