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Zuppa Di Lenticchie
Castelli (Abruzzo)
Numero di persone: 4 Ingredienti:
- lenticchie;
- olio extra vergine;
- crostini pane;
- sale;
- aglio;
Mettere ad ammorbidire le lenticchie in abbondante acqua appena tiepida lasciandovele per tutta una notte, poi levare quelle che saranno venute a galla, scolare le altre e versarle in una casseruola. Unire l'olio d'oliva e lo spicchio di aglio; coprire con due litri scarsi di acqua e cuocere le lenticchie a fuoco moderato. Quando saranno cotte salarle e servire la zuppa con crostini di pane tostati in forno o fritti nell'olio.
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